מילים מאת היין חיים חוטר

כאיש היין ביקב גבריאל, אני מאמין שיין טוב הוא הרבה יותר ממשקה – הוא חוויה שלמה שמשלבת טעם, סיפור, ובריאות. כל ענב שאנחנו בוצרים בגליל העליון נבחר בקפידה, וכל שלב בתהליך ההכנה מתבצע מתוך אהבה למלאכה ומתוך כבוד למסורת. אנחנו לא ממהרים – נותנים לזמן לעשות את שלו, כדי שכל בקבוק יבטא את האדמה, האקלים והלב של מי שעמל עליו.

מעבר לטעם והאיכות, חשוב לי שגם אתם תדעו שיין אדום, כששותים אותו במתינות, תורם לבריאות. הוא מכיל נוגדי חמצון טבעיים, ובראשם הרסברטרול, אשר מסייע בהפחתת דלקות, באיזון הכולסטרול ובהגנה על הלב. אבל הבריאות לא מסתיימת בגוף – היין גם מזין את הנפש. הוא יוצר רגע של עצירה, של שמחה, של חיבור עם אחרים. מבחינתי, יין טוב הוא כלי לאיזון – בין גוף לנפש, בין מסורת לחדשנות.